Sessions privées, sur demande
La masterclass de découpe du jamón
Cinq heures dans notre boutique à Genève, le couteau à la main et une pièce entière devant vous. Un Maestro Cortador accompagne chaque participant, geste après geste. Vous repartez en sachant ouvrir un jamón — et le conserver.
7 – 12
participants
11h – 16h
durée
295 CHF
par personne
Genève
rue Michelle Nicod 6
Une session privée, de 7 à 12 personnes
La masterclass ne se vend plus place par place. Elle se réserve en groupe — une entreprise, une équipe, une famille, un club, une tablée d'amis. Vous choisissez la date avec nous, nous fermons la boutique pour vous, et la session est la vôtre.
Sept participants, c'est le plancher : en dessous, la session ne se tient pas. Douze, c'est le plafond : au-delà, il n'y a plus la place autour des supports pour trancher en sécurité. Entre les deux, le prix est le même pour tout le monde, 295 CHF par personne.
Ce que vous apprenez
- D'où vient le jamón ibérico, et de quelles régions
- Les quatre qualités, et ce que mange réellement le porc
- L'anatomie complète d'une pièce, muscle par muscle
- L'usage professionnel des couteaux
- La posture et la sécurité au support
- La technique traditionnelle de découpe, au couteau
La masterclass en images
Le déroulement de la journée
L'accueil, un café à la main
Rencontrer le Maestro et entrer dans l'univers du jamón ibérico avant de toucher une lame.
Le produit d'abord
Origines, élevage, les quatre qualités. Le contexte qui donne du sens à la suite.
Le couteau en main
Chaque participant tranche un véritable jamón ibérico sous la supervision directe du Maestro Cortador. Prise, posture et geste corrigés un par un.
La dégustation
Le jamón que vous venez de trancher vous-même, avec un verre de vin choisi pour l'accompagner.
Le diplôme
Un certificat d'initiation à la découpe traditionnelle au couteau, remis à chaque participant.
Le cours se donne principalement en espagnol, traduit en français et en anglais selon les besoins du groupe.
Compris pour chaque participant
Un tablier LA DULA
Il est à vous, et vous le porterez la prochaine fois que vous ouvrirez une pièce chez vous.
10 % de remise le jour même
Sur tout jamón entier avec os, couteau ou support professionnel acheté pendant la session.
Un apéritif signature
Offert par la maison, pour bien refermer la session.
Informations pratiques
| Groupe | 7 à 12 participants |
|---|---|
| Durée | 11h00 à 16h00 |
| Prix | 295 CHF par personne, tout compris |
| Lieu | LA DULA, rue Michelle Nicod 6, 1202 Genève |
| Langues | Espagnol, traduit en français et en anglais |
| Réservation | Sur demande uniquement — nous fixons la date avec vous |
Dites-nous quand
Envoyez-nous la date que vous avez en tête et le nombre de personnes. Nous confirmons la disponibilité, bloquons la boutique et nous occupons du reste. Entreprises, équipes, familles, clubs — le format leur va à tous.