Quiénes somos
LA DULA, importador de jamón ibérico en Ginebra
Ana Maria y Thomas, una pareja hispano-suiza. Importamos nosotros mismos todas las calidades de jamón y paleta ibérico, y las cortamos aquí, en Ginebra.
2022
Apertura en Ginebra
2
Productores, y solo dos
8
Variedades oficiales
100 %
Importado por nosotros mismos
Estamos en Ginebra, en el barrio de las Naciones. Compramos nuestros jamones en España, los importamos nosotros mismos y los cortamos aquí, a pedido.
Tenemos toda la gama ibérica, jamón y paleta, del Cebo al 100 % Ibérico de Bellota. Ocho variedades oficiales, la escala completa que reconoce la ley española.
Seguimos al pie de la letra las reglas españolas de etiquetado: el color del precinto dice lo que hay en la pieza, y lo verificamos nosotros mismos. Vendemos a particulares y a restaurantes.
Por qué importamos nosotros mismos
Somos Ana Maria y Thomas, una pareja hispano-suiza. Importamos nosotros mismos para elegir cada productor y responder de lo que vendemos.
Desde 2021 la gama ibérica viene de Cárnicas Pozas, en Baños de Montemayor, Extremadura: una empresa familiar que cría, cura y elabora todo ella misma. El 100 % Ibérico de Bellota viene de Juan Pedro Domecq, en Huelva.
Más allá del jamón: quesos de La Mancha y Cataluña, aceitunas españolas, conservas del mar de Galicia. Los elige Ana Maria. Los vinos son cosa de Thomas, escogidos con expertos suizos, junto a las cervezas artesanales y el pan de un panadero del barrio.
Por dónde hemos pasado
El escaparate
El mostrador
Detrás del mostrador
En ruta
Las casas a las que compramos
Desde 2021 seleccionamos con cuidado a nuestros socios. Nuestros jamones ibéricos de Cebo, Cebo de Campo y Bellota — así como nuestros embutidos ibéricos — vienen de Cárnicas Pozas, en Baños de Montemayor, Extremadura. Una empresa familiar que cría y cura sus propios cerdos de principio a fin, garantizando una trazabilidad total y un circuito ultracorto. Nuestro jamón 100 % ibérico de Bellota, también llamado Pata Negra, procede de Juan Pedro Domecq, en Huelva, una referencia indiscutible.
La Excelencia del Pata Negra
Desde 1978, en el corazón de la provincia de Huelva, Juan Pedro Domecq cría 3.000 cerdos 100% Ibéricos (de estirpe Lampiño-Mamellado) al año, que viven en libertad (en las Dehesas) y se alimentan de Bellotas (bellotas) silvestres. Ganador de 7 medallas GREAT TASTE AWARD (2008, 2012, 2013, 2014, 2015, 2020, 2025), su Pata Negra encarna la autenticidad y el saber hacer español.
En casa de Juan Pedro Domecq, en Huelva
La salazón con sal marina, los meses de curación en bodega, y después la cala: una fina aguja de hueso que se introduce junto a la articulación y que el maestro huele para decidir si la pieza está lista. Es este trabajo el que vamos a ver in situ.
La salazón
La bodega de curación
La cala
La Excelencia de la Dehesa Extremeña
Instalada en Baños de Montemayor, en pleno valle del Ambroz, en Extremadura, Cárnicas Pozas es una empresa familiar que domina toda la cadena ibérica: desde la cría en sus propias dehesas hasta la elaboración artesanal de jamones, paletas, chorizos, lomos y morcones. Alimentados con hierba y con las bellotas de los bosques extremeños, sus cerdos ibéricos se crían con una atención rigurosa a la trazabilidad, respetando plenamente la Norma de Calidad del Ibérico. Un circuito ultracorto y una calidad impecable.
El Duroc
Batallé, la única raza prima del ibérico
De todas las razas del mundo, la ley española solo autoriza una a cruzarse con el ibérico: el Duroc. Batallé cría su propia genética desde 1920 — sus granjas, sus secaderos, la trazabilidad de cada pieza — y cura sus jamones más de quince meses al pie de Sierra Nevada. Una casa familiar que trabaja como nos gusta, y un jamón que se sostiene junto al ibérico.
Certificados Colmados from Spain por ICEX
En 2025, LA DULA obtuvo la certificación «Colmados from Spain», que ICEX, la agencia española para la promoción del comercio exterior, concede a los comercios que fuera de España representan la autenticidad y la calidad de los productos españoles.
Esta distinción oficial reconoce nuestro trabajo como importador directo y nuestro compromiso con una oferta fiel a la tradición ibérica: las ocho variedades oficiales de jamón y paleta ibéricos reconocidas por la legislación española, importadas en exclusiva de nuestros productores Cárnicas Pozas y Juan Pedro Domecq, y cortadas al momento en Ginebra.
Este sello también nos abre una red de proveedores, formaciones y eventos organizados por ICEX en España. Ahí reforzamos nuestro conocimiento, tanto para particulares como para profesionales de la restauración.
Ver nuestra ficha oficial en Foods & Wines from Spain (ICEX)
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Colmados from Spain
Certificado ICEX desde 2025 — embajador oficial de la gastronomía española.