Mestres - Visol, Brut Nature, Gran Reserva - 2019
La casa Mestres, fundada en 1312 en Sant Sadurní d'Anoia, es una de las productoras de cava más antiguas de España. Transmitida de generación en generación, defiende una visión artesanal y exigente del cava de prestigio, elaborado a partir de viñas de más de 50 años.
El Visol Brut Nature Gran Reserva 2019 es un ensamblaje de 45 % Xarel·lo, 35 % Macabeu y 20 % Parellada, criado más de 60 meses sobre lías. Sin ningún azúcar añadido (dosaje 0 g/L), revela toda la pureza del terruño. En nariz, notas de brioche tostado, cacao, frutos secos y albaricoque confitado. En boca, a la vez cremoso y vivo, con una bella salinidad, fina efervescencia persistente y un largo final mineral.
Un maridaje de excepción con el jamón ibérico de bellota, cuya dulce salinidad del cava Brut Nature abraza perfectamente sus complejos aromas.