Mestres - Visol, Brut Nature, Grand Reserva - 2019
La casa Mestres, fondée en 1312 à Sant Sadurní d'Anoia, est l'une des plus anciennes productrices de cava d'Espagne. Transmise de génération en génération, elle défend une vision artisanale et exigeante du cava de prestige, élaboré à partir de vignes de plus de 50 ans.
Le Visol Brut Nature Gran Reserva 2019 est un assemblage de 45 % Xarel·lo, 35 % Macabeu et 20 % Parellada, élevé plus de 60 mois sur lies. Sans aucun sucre ajouté (dosage 0 g/L), il révèle toute la pureté du terroir. Au nez, des notes de brioche toasté, cacao, fruits secs et abricot confit. En bouche, à la fois crémeux et vif, avec une belle salinité, une effervescence fine et persistante et une longue finale minérale.
Un accord d'exception avec le jambon ibérique de bellota, dont la douce salinité du cava Brut Nature épouse parfaitement les arômes complexes.